La baie de Galveston abrite une population permanente d'environ trois cents grands dauphins, issus à la fois de groupes résidents et de groupes transitoires qui migrent entre le canal maritime et le golfe.
Les animaux se rassemblent près du Pier 21 car le trafic portuaire remue les sédiments riches en nutriments, attirant les mulets, les menhadens et les crabes bleus que les dauphins chassent en coopération dans les eaux peu profondes. Les observateurs à bord des navires au départ sont souvent témoins de surfacements synchronisés, de claquements de queue et de comportements de nage à l'étrave quelques minutes seulement après avoir quitté le port.
Les directives fédérales en vertu de la Marine Mammal Protection Act interdisent aux navires de s'approcher à moins de cinquante mètres, une limite appliquée par des capitaines formés aux techniques d'observation passive. Les équipages coupent les moteurs lorsque les dauphins s'approchent volontairement, permettant à la curiosité naturelle de dicter les interactions plutôt qu'à la poursuite.
Le circuit de quarante-cinq minutes suit un itinéraire prévisible le long de la baie intérieure, passant devant l'épave du Seawolf Park, les quais de recherche de Pelican Island et les marais salants d'East Bay où les jeunes dauphins apprennent à se nourrir par échouage—une technique de chasse régionale dans laquelle les animaux s'échouent temporairement pour encercler les poissons contre le rivage. Les naturalistes à bord identifient les dauphins individuels grâce aux encoches et cicatrices sur leurs nageoires dorsales, en se référant à un catalogue d'identification photographique maintenu par le Texas Marine Mammal Stranding Network depuis 1991. Les traversées au printemps et en automne coïncident avec les migrations de mulets, lorsque les poissons appâts migrent en bancs denses visibles depuis la surface.
Les visites des dauphins à Galveston acceptant les chiens fonctionnent selon des politiques qui reflètent à la fois la demande des passagers et la sécurité pratique sur le pont : les animaux en laisse de moins de vingt kilos sont autorisés sur la plupart des départs programmés, à condition que les propriétaires apportent des accessoires de nettoyage et gardent le contrôle dans les zones d'embarquement bondées. Les capitaines rapportent que les chiens bien sociabilisés ignorent généralement les dauphins qui font surface, tandis que les animaux nerveux réagissent aux vibrations du moteur et aux embruns plutôt qu'à la faune elle-même. L'organisation permet d'accueillir les visiteurs voyageant avec des animaux d'assistance et les familles réticentes à laisser leurs animaux en chenil lors d'excursions d'une journée le long de la côte du Texas.
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